Πέμπτη, 28 Νοεμβρίου 2013

Η ιστορία του κρασιού



Το κρασί ήταν μαζί μας από την αυγή της ιστορίας. Ρίξτε μια ματιά στο από πόσο μακριά έχουμε έρθει και τι ήταν δημοφιλής από την αρχαιότητα έως τη σύγχρονη εποχή. Αυτή η ιστορία του κρασιού που βλέπετε στο παρακάτω infographic τονίζει ορισμένες από τις πιο αξιοσημείωτες στιγμές του κρασιού. (πηγή: wine folly)


Τετάρτη, 27 Νοεμβρίου 2013

Χρυσάφι η επένδυση σε κρασί - 131.000 ευρω για ένα βαρέλι κρασί



Η αυξημένη ζήτηση των Κινέζων σε κρασί έχει ωθήσει την τιμή του κρασιού στα ύψη. Οι τιμές στην παλαιότερη δημοπρασία κρασιού για φιλανθρωπικούς λόγους στην Βουργουνδία έχει φτάσει στο ιστορικό ρεκόρ των 8,5 εκατ. δολαρίων.
"Η τρέλα" των Kινέζων για το κρασί, έχει ωθήσει την τιμή στα ύψη, μάλιστα ο Κινέζος επιχειρηματίας Yan Hong Cao πλήρωσε 131.000 ευρω για το "Προεδρικό βαρέλι" των 456 λίτρων του Meursault-Genevrieres Premier Cru, Cuvee Philippe le Bon, κατά την 153η φιλανθρωπική δημοπρασία σε συνεργασία με τον Οίκο Christie.
Η Γαλλίδα ηθοποιός Clothilde Couraut, ήταν η πρόεδρος της 153η φιλανθρωπικής δημοπρασίας. Το 2013 ήταν μία άσχημη χρονιά για τα κρασιά της Burgundy αφού χτυπήθηκαν από χαλάζει το καλοκαίρι, πράγμα που μείωσε δραματικά την παραγωγή κρασιού.
"Είναι ουσιαστικά ψεύτικη αυτή η αυξημένη τιμή, του κρασιού, αφού δεν βασίζεται τόσο στην καλή ποιότητα όσο στην μείωση της παραγωγής. Το 2012 το κρασί ήταν καλύτερο", ανέφερε στο Bloomberg ο ειδικός κρασιού Paul Hammond.
Τα τελευταία τρία χρόνια αγοραστές από την Κίνα έχουν στρέψει το ενδιαφέρον τους στην παραγωγή της Βουργουνδίας (Burgundy). 
Αλλά και στην Ευρώπη το διάσημο κρασί είναι ανάρπαστο. 
Ένας Ευρωπαίος ιδιώτης πλήρωσε 70.620 ευρώ για ένα βαρέλι ενώ το Maison Lucien Lemoine υπολογίζεται ότι έδωσε 65.270 ευρώ για ένα Batard’s Cuvee dames de Flandres. (πηγή: newmoney.gr)

Τρίτη, 26 Νοεμβρίου 2013

Φτιάξτε τονωτικό κρασί από δενδρολίβανο.



Είναι γνωστό πως το δενδρολίβανο (Rosmarinus Officinalis) έχει πολλές καλές ιδιότητες:  Στομαχικό, τονωτικό, κατά της χρόνιας χολοκυστίτιδας, επουλωτικό των πληγών, αντισηπτικό, κατά των αερίων της κοιλίας, τονωτικό της κυκλοφορίας του αίματος και άλλων λειτουργιών. Το φυτό είναι κατάλληλο για τους νευρικούς πονοκεφάλους και λένε πως αν είστε πνευματικά κουρασμένοι και βάλετε δενδρολίβανο στο κεφάλι, αυτό βοηθάει…. Για να φτιάξετε τονωτικό κρασί από δενδρολίβανο θα χρειαστείτε τα εξής υλικά:  60 γρ. ξερά φύλλα δενδρολίβανου ή 200 γρ. Φρέσκο δενδρολίβανο  1 λίτρο κόκκινο κρασί  2 κουταλιές σούπας μέλι - Βάλτε σε γυάλινο δοχείο το δενδρολίβανο - Προσθέστε το κρασί και το μέλι
- Ζεστάνετε σε μπεν μαρί για 30 λεπτά ανακατεύοντας που και που - Κλείστε το γυάλινο δοχείο και αφήστε το έτσι για 10 μέρες - Οταν περάσουν 10 μέρες, φιλτράρετε και βάλτε σε μπουκάλι Το τονωτικό κρασί που φτιάξατε, μπορείτε να το πιείτε κρύο σαν απεριτίφ σε μικρά ποτηράκια λικέρ. Θα σας τονώσει αν νιώθετε πνευματική κούραση ή δυσπεψία και έχει και αντισηπτική δράση αν υποφέρετε από στοματικές άφθες. Αν πάλι έχετε βήχα, πιείτε το ζεστό. (πηγή:meacolpa.net)

Δευτέρα, 25 Νοεμβρίου 2013

Chateau Πήγασος 1999



Η πολυπλοκότητα και το βάθος που του έχει προσδώσει ο χρόνος, επιβάλλουν μετάγγιση στη καράφα, τουλάχιστον μισή ώρα πριν να το απολαύσουμε. Στο ποτήρι αναδεικνύονται όλες οι αρετές ενός ώριμου Ξινόμαυρου, με ζωηρούς χαρακτήρες από πελτέ ντομάτας, πατέ ελιάς και δεντρολίβανο, που συμπληρώνονται από μαρμελάδα δαμάσκηνο και μπαχαρικά. Στόμα μαλακό, περίπλοκο και κλασάτο, με τα σημάδια του χρόνου να του χαρίζουν γοητεία. Δείτε αυτή την ετικέτα και παραγγείλτε την στο site μας:
http://www.greeceandgrapes.com/red-wine-naoussa-pegasus-chateau-pegasus


Παρασκευή, 22 Νοεμβρίου 2013

Σπανακόρυζο με καραβίδες



Ζεματίζουμε σε αλατισμένο, βραστό νερό 12 καραβίδες. Στη συνέχεια αφαιρούμε τα κελύφη και τα κεφάλια τους και τις βάζουμε σε μπολ, τις πασπαλίζουμε με αλατοπίπερο, λίγο πολτοποιημένο σκόρδο, μπούκοβο γλυκό ή καυτερό, αναλόγως τα γούστα μας και 2 κουταλιές ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο. Τις περιχύνουμε με ελαιόλαδο και τις αφήνουμε στο ψυγείο να μαριναριστούν. Στο μεταξύ πλένουμε το σπανάκι και το χοντροκόβουμε. Σε μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε 1 ξερό και 3 φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, μέχρι να μαραθούν. Προσθέτουμε 200γρ. ρύζι νυχάκι ή μπασμάτι και ανακατεύουμε 3’-4’. Ρίχνουμε το σπανάκι, λίγο ψιλοκομμένο μάραθο ή άνηθο, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ανακατεύοντας 1’-2’. Περιχύνουμε με το χυμό ενός λεμονιού και 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά 45’. Λίγο πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα αλατοπιπερώνουμε το σπανακόρυζο και προσθέτουμε τις καραβίδες. Συνδυάστε αυτή τη συνταγή με ούζο ή κρασί επιλέγοντας μια ετικέτα από τη μεγάλη ποικιλία μας:

Πέμπτη, 21 Νοεμβρίου 2013

Κρασί σε κουτάκι;



Η εταιρεία Union Wine Company του Όρεγκον έχει ανακοινώσει τα σχέδιά της για να ρίξει στην αγορά ένα κόκκινο και ένα λευκό κρασί που θα πωλούνται σε αλουμινένια κουτάκια για περίπου $ 5.
Το κανάλι News10 έκανε μια έρευνα στους εργαζόμενους εταιριών που παρασκευάζουν κρασί όλων των ειδών στις περιοχές Lodi και Stockton και βρήκε ένα εκπληκτικά ευρύ φάσμα υποστήριξης.
«Κρασί σε κουτάκι; αν είναι το σωστό κουτάκι που δεν αλλάζει την ποιότητα ή τη γεύση, θα το δοκίμαζα" είπε ο Camron King της Lodi Winegrape.
«Κρασί σε κουτάκι;; Το έχω σκεφτεί αυτό. Γιατί όχι;" είπε ο ιδιοκτήτης του οινοποιείου Abundance Winery, Dino Mencarini.
"Είναι απλώς διαφορετικό και βολικό," είπε η Gail Herron του Fine Wines of Stockton. «Δεν θα σπάσει. Μπορείτε να συντρίψετε το κουτάκι και να το ανακυκλώσετε." Κρασί σε κουτάκι διανέμεται εδώ και λίγα χρόνια από μια αυστραλιανή εταιρεία. (πηγή: news10.net)

Τετάρτη, 20 Νοεμβρίου 2013

Διεθνής διάκριση στην Wall Street Journal για ένα Ελληνικό κρασί το ''Ιππέας Κίκονες'' από τη Θράκη!



Στις 23 Οκτωβρίου 2013, η πασίγνωστη εφημερίδα "The Wall Street Journal" συμπεριέλαβε τη λίστα κρασιών του Wine Bar "Domaine Hudson" στις 100 καλύτερες λίστες της Αμερικής.
Αποτελεί μεγάλη τιμή για το ελληνικό κρασί και το Κτήμα Κίκονες το ότι ο "Ιππέας Κίκονες" (Cabernet Sauvignon - Merlot) από τη Θράκη είναι ένα από τα κρασιά που αποτελούν τη διάσημη αυτή λίστα.
Την επόμενη ημέρα, 24 Οκτωβρίου, στην άλλη πλευρά του Ατλαντικού, πραγματοποιήθηκε για πρώτη φορά στη Δανία μια ιδιαίτερα σημαντική για το ελληνικό κρασί παρουσίαση. Ο οινοχόος του Wine Bar "Deligreco" στην Κοπεγχάγη παρουσίασε τέσσερα κορυφαία ελληνικά κρασιά στους Δανούς οινόφιλους. Το Κτήμα Κίκονες συμμετείχε με δυο από τα τέσσερα κρασιά, ένα λευκό, το Κίκονες Chardonnay 2010 και ένα ερυθρό, το Κίκονες Λημνιό 2009.
Το ελληνικό κρασί κερδίζει τους Βέλγους Οινόφιλους! Το Κτήμα Κίκονες παρών στη Διεθνή ´Εκθεση Οίνων του Βελγίου "Le Salon VINOBBY 2013 Eghezee" που πραγματοποιήθηκε στη Namur, κοντά στις Βρυξέλλες, στις 11, 12 και 13 Οκτωβρίου. (πηγή: wikishareideas.gr)
Δείτε στο website του Greece and Grapes τον 'Ιππέα':

Τρίτη, 19 Νοεμβρίου 2013

Κρυολόγησες; Πιες ένα ποτήρι μπύρα!






Αν κρύωσες και σκέφτεσαι να φτιάξεις ένα ζεστό ρόφημα για να σε ανακουφίσει, ξανασκέψου το! Σύμφωνα με μια τελευταία έρευνα που πραγματοποιήθηκε στην Ιαπωνία στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο του Sapporo, διαπιστώθηκε πως μια χημική ένωση του λυκίσκου έχει έντονη αντιφλεγμονώδη δράση.
Η ουσία αυτή λέγεται χουμουλόνη και είναι ιδιαίτερα αποτελεσματική έναντι του ιού του αναπνευστικού (RS). Ο ιός μπορεί να προκαλέσει πνευμονία σε μικρά παιδιά και βρέφη, ενώ στους ενήλικες να προκαλέσει συμπτώματα όμοια με εκείνα του κοινού κρυολογήματος.
Η ζυθοποιία Sapporo θα επιχειρήσει να παρασκευάσει μη αλκοολούχα ποτά που να περιέχουν χουμουλόνη, τα οποία θα μπορούν να καταναλώνονται και από παιδιά. Να σημειωθεί πως για τον συγκεκριμένο ιό δεν υπάρχει εμβόλιο και πως τα προϊόντα αυτά θα μπορούσαν να είναι μία λύση. (πηγή: drinking.gr

Δευτέρα, 18 Νοεμβρίου 2013

Μπαμπατζίμ Απόσταγμα Merlot



Κρυστάλλινο χρώμα, με ένα πλούσιο αρωματικό μπουκέτο που προκύπτει από την απόσταξη των στεμφύλων του merlot. Κόκκινα φρούτα, βούτυρο και λεπτά μπαχαρικά, πικάντικα αρώματα, που διαρκούν και στο στόμα, με την ξεχωριστή και λεπτή του γεύση. Συνδυάζεται περίφημα με γλυκά όπως πουτίγκα σοκολάτας, παγωτό παρφέ, καραμελωμένα φρούτα, τούρτα λευκής σοκολάτας. Περισσότερα διαβάστε εδώ: 
http://www.greeceandgrapes.com/distillates/distillates-grape-distillate/distillate-merlot-distillery-babatzimopoulos 

Παρασκευή, 15 Νοεμβρίου 2013

Χοιρινό stir fry με πιπεριές Φλωρίνης και tabasco



Ρίχνουμε σε ένα μπολ 800γρ. χοιρινό μπούτι ή ψαρονέφρι κομμένο σε μπουκιές και το αλατοπιπερώνουμε. Ζεσταίνουμε σε τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο και 2 κουταλιές σησαμέλαιο και σοτάρουμε για 5 λεπτά, 2 κρεμμυδάκια κομμένα σε φετούλες και 400γρ. πιπεριές Φλωρίνης κομμένες σε μπαστουνάκια. Προσθέτουμε ακόμα 2 κουταλιές σησαμέλαιο και τις μπουκιές του χοιρινού και συνεχίζουμε το σοτάρισμα άλλα 5 λεπτά. Προσθέτουμε 2 κουταλιές χυμό μανταρινιού, 1 σφηνάκι λευκό ή ροζέ κρασί, 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας και ½ κουταλάκι Tabasco. Μαγειρεύουμε για 10΄ και προσθέτουμε 1 κουταλιά κορν φλάουρ αραιωμένο σε 1 κουταλιά κρύο νερό, αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε με ρίγανη και συνεχίζουμε το μαγείρεμα ακόμα 20 λεπτά. Σερβίρουμε το φαγητό με ρύζι ατμού. Eπισκεφθείτε το site μας για να δείτε με τι κρασί μπορείτε να συνοδεύσετε αυτή τη συνταγή και να το παραγγείλετε on-line:

Πέμπτη, 14 Νοεμβρίου 2013

To προφίλ του οινόφιλου



«Είμαι οινόφιλος και είμαι καλά». Ο όρος «οινόφιλος» σε κάποιους θυμίζει διαστροφή, αν και δεν είμαι σίγουρος ότι δεν είναι. Όπωσδήποτε έχει να κάνει με πολύ λεπτά σημεία της ανθρώπινης ψυχοσύνθεσης.
Η οινοφιλία στην Ελλάδα αναπτύχθηκε τα τελευταία χρόνια, μαζί με την άνθιση του ελληνικού κρασιού. Πριν ο Έλληνας δεν είχε και πολλούς λόγους να είναι οινόφιλος, μια και δεν υπήρχαν παρά ελάχιστα αξιόλογα κρασιά στην αγορά. Τώρα πια οινόφιλους βρίσκει κανείς παντού. Οι εκθέσεις κρασιού και οι γευσιγνωσίες είναι το σημείο συνάντησής τους. Εκεί βρίσκει κανείς ανθρώπους όλων των ηλικιών οι οποίοι αναδεύουν, μυρίζουν, πίνουν, φτύνουν και σχολιάζουν σε μια δική τους γλώσσα, δυσνόητη για όσους είναι απ’ έξω. Θα μιλήσουν για τανίνες, χρονιές, οξύτητες και στρεμματικές αποδόσεις.
Ο οινόφιλος που σέβεται τον εαυτό του φροντίζει να μάθει πρώτα τα βασικά για το κρασί. Πώς παράγεται, πώς καταναλώνεται, τι ποικιλίες υπάρχουν… Στην πορεία μαθαίνει να το δοκιμάζει, να ερμηνεύει, δηλαδή, όλα εκείνα τα μυστικά που μας αποκαλύπτει ένα κρασί για τον εαυτό του όταν το μυρίσουμε και το βάλουμε στο στόμα μας. Όταν ο οινόφιλος νιώσει αρκετή αυτοπεποίθηση για όλα τα παραπάνω, περνάει στο στάδιο της αντικειμενικής αξιολόγησης. Κι αυτό γιατί ο σωστός οινόφιλος όταν αξιολογεί, αφήνει τις προσωπικές του προτιμήσεις στην άκρη. Έτσι, αρχίζει να εκφέρει άποψη για το κατά πόσο ένα κρασί είναι καλό ή όχι. Όποιος βρίσκεται σε κάποιο από τα παραπάνω στάδια γνώσης μπορεί να αποκαλείται οινόφιλος. Γιατί όταν αγαπάς κάτι, πρέπει και να το αποδεικνύεις με πράξεις.
Ο πραγματικός οινόφιλος ποτέ δεν επαίρεται για τις γνώσεις του κι αυτό γιατί πολύ απλά γνωρίζει ότι το θέμα είναι αδύνατον να εξαντληθεί. Το κρασί είναι πολύπλοκο, ατελείωτο, εξελίσσεται και αλλάζει διαρκώς. Κανείς δεν θα μπορούσε να ισχυριστεί ότι γνωρίζει καλά ένα κρασί. Μπορεί να διαψευστεί πολύ εύκολα.
Εκτός από ταπεινός, ο οινόφιλος είναι και ανήσυχος. Σε όλη του τη ζωή αναζητά νέα αρώματα, νέες γεύσεις. Δε θέλει να χάσει κανένα από τα χιλιάδες πρόσωπα του κρασιού. Γι αυτό ενημερώνεται, ταξιδεύει, αναζητά. Αναζητά το δικό του Δισκοπότηρο, που δεν είναι άλλο από το απόλυτο κρασί. Η τέλεια ισορροπία σε αρώματα και γεύσεις. Η φρεσκάδα των ουρανών και το βάρος της γης ενωμένα σε ένα ποτήρι.
Τέλος, ο οινόφιλος είναι καλοζωιστής. Αγαπά τη ζωή. Αγαπά τις τέχνες. Αγαπά τις γεύσεις. Έχει φίλους, άλλους οινόφιλους, και μαζί τους περνάει καλά, ενώ πάντα προσπαθεί να μυήσει κι άλλους στον κόσμο του. Το κρασί κουβαλάει μέσα του όλα τα ανθρώπινα συναισθήματα. Άλλοτε είναι ερωτευμένο, άλλοτε γιορτάζει, πονάει, παίζει, γελάει. Και μαζί του ο οινόφιλος μαθαίνει να ζει και να αισθάνεται. Το κρασί είναι ζωντανό και μας μιλάει. Όταν κάποιος το ακούσει για πρώτη φορά, θα ξέρει ότι είναι πραγματικός οινόφιλος. (πηγή: Πάνος Γεωργούντζος, antikleidi.com)       


Τετάρτη, 13 Νοεμβρίου 2013

Μια κάβα στο Ντουμπάι



Ξεχάστε όσα ξέρετε για τις συνηθισμένες κάβες στα duty free των αεροδρομίων και προσγειωθείτε στην Le Clos! Ο λιτός προσεγμένος χώρος με τα ξύλινα ράφια, ο σωστός χαμηλός φωτισμός και η κατάλληλη θερμοκρασία έτσι ώστε να προστατεύονται τα πολύτιμα μπουκάλια με κρασιά και αποστάγματα, σου δίνουν αμέσως να καταλάβεις ότι βρίσκεσαι σε έναν οινικό ναό.
Μας υποδέχτηκε η Μαρίνα Τιμάσοβα, υπεύθυνη της κάβας που βρίσκεται στο Concourse A, το καινούργιο τμήμα που εξυπηρετεί μόνο το στόλο των Α380. Απόφοιτος του WSET (Wine & Spirits Educational Trust, ίσως του μεγαλύτερου οινικού εκπαιδευτικού ιδρύματος από το οποίο έχουν αποφοιτήσει πολλοί σπουδαίοι masters of wine ανάμεσα τους και η Jancis Robinson) κάνει παράλληλα με την δουλειά της ένα MBA στο πανεπιστήμιο του Μπορντό.
«Το κρασί είναι για μας εδώ στο Le Clos κάτι περισσότερο από ένα ποτό» λέει η Μαρίνα, καθώς περπατάμε στο χώρο και μας «ξεναγεί» στα ράφια. «Είναι η τέχνη του οινοποιού, η αγάπη του. Προσωπικά είχα την τύχη να γνωρίσω σπουδαίους παραγωγούς από διάφορες χώρες και να δοκιμάσω τα υπέροχα κρασιά τους και αισθάνομαι πολύ περήφανη και χαρούμενη που μπορώ να μοιραστώ τη γνώση και το πάθος μου με τους πελάτες. Και σας διαβεβαιώνω ότι υπάρχουν πολλοί πελάτες με το ίδιο πάθος». Η Μαρίνα είναι η απόδειξη ότι το δυνατό χαρτί του Le Clos είναι το ανθρώπινο δυναμικό του· 23 νέοι άνθρωποι από κάθε γωνία της γης με εξειδικευμένες γνώσεις στο κρασί και τα αποστάγματα γυρίζουν την υφήλιο ψάχνοντας για εξαιρετικά κρασιά.
Από τα κλασικά Μπορντό έως τα πλέον νεωτεριστικά κρασιά του Νέου Κόσμου, όλα έχουν θέση στα ράφια της κάβας του αεροδρομίου του Ντουμπάι. Για την ομάδα των αγοραστών του Le Clos αυτό που έχει σημασία είναι η ποιότητα, η σπανιότητα, η διαφορετικότητα και όχι η τιμή. Έτσι στις κάβες υπάρχουν επιλογές που αρχίζουν από 20 ευρώ (όπως ένα θαυμάσιο Crozes Hermitage 2006 Les Meysonniers Chapoutier) και φτάνουν όπου θέλει ο καθένας, σε σπάνιες χρονιές του Chateau Margaux, Petrus, d’ Yquem κλπ. Το καταρτισμένο στην εντέλεια προσωπικό, είναι διατεθειμένο να απαντήσει σε όλες τις ερωτήσεις, με κάθε λεπτομέρεια αλλά και να φροντίσει έτσι ώστε να παραλάβετε το κρασί ή το απόσταγμα σας όποτε και όπως σας βολεύει. Παραγγέλνετε π.χ. στην άφιξη και παραλαμβάνετε στην αναχώρηση ή το αντίθετο.
Ο χάλκινος αποστακτήρας που δεσπόζει στο χώρο σηματοδοτεί ότι εκτός από τον οίνο, πρωταγωνιστεί και το ουίσκι. Εκτός από μια απίστευτη σειρά vintage και σπάνιων Mackallan θα βρείτε στα ράφια όλα τα malt των ονείρων σας! Μικρά αποστακτήρια, ακόμα και αποστακτήρια που έχουν κλείσει και υπάρχουν ελάχιστες συλλεκτικές φιάλες από το προϊόν τους! Σπάνιες εκδόσεις από σκοτσέζικα, αμερικάνικα και γιαπωνέζικα ουίσκι που μάλλον δεν υπάρχουν πουθενά αλλού!
 Στο απέραντο, πολύβουο, υπερμοντέρνο αρχιτεκτονικά και αφάνταστα λειτουργικό διεθνές αεροδρόμιο του Ντουμπάι, η Emirates, έχει εκτός των άλλων δημιουργήσει έναν μικρό γαστρονομικό παράδεισο με δεκάδες επιλεγμένες φίρμες εστίασης και ποτού. Το Le Lounge της σαμπάνιας Moet & Chanton, το Heineken Airport Lounge, to Jack΄s bar & Grill που αναφέρεται φυσικά στο φημισμένο ουίσκι του Τεννεσί Jack Daniels.
Όμως η κάβα Le Clos κλέβει πραγματικά τις εντυπώσεις! Και να σκεφτείτε ότι βρισκόμαστε επί αραβικού εδάφους! (πηγή: oinoxoos.net)

Τρίτη, 12 Νοεμβρίου 2013

Ο οδηγός για κρασί για αρχάριους



Το κρασί είναι κάτι περισσότερο από ένα ποτό. Είναι ένας τρόπος ζωής, μια γαστρονομική περιπέτεια, μια μελέτη στον τομέα της γεωργίας και ένας τρόπος για να εξερευνήσετε διαφορετικούς πολιτισμούς. Αλλά με τόσους διαφορετικούς τρόπους για να προσεγγίσει κανείς το κρασί, πώς να ξεκινήσετε;
Ευτυχώς, υπάρχουν μόνο μερικές βασικές τεχνικές για να μάθετε, καθώς και κάποια κοινή γνώση για το κρασί. Με λίγη εξάσκηση, θα είστε ικανός να παραγγείλετε κρασιού όπως οι γνώστες. Το παρακάτω infographic (πληροφοριακό σχεδιάγραμμα) για αρχάριους έχει τις απαντήσεις στις ερωτήσεις σας. Μάθετε τα διαφορετικά στυλ κρασιού, τα ποτήρια και συμβουλές για γευσιγνωσία. (πηγή: winefolly)

Δευτέρα, 11 Νοεμβρίου 2013

Αμπελοέσσα



Απαλό λεμονί χρώμα και μύτη με ντελικάτες ευωδιές από πράσινο μήλο, τσάι, λευκά άνθη και δεντρολίβανο. Στόμα ελαφρύ που μπαίνει με γλύκα,
με δροσερή οξύτητα και ικανοποιητικής διάρκειας επίγευση. Κρασί που συνοδεύει πράσινες σαλάτες, φρέσκα λευκά τυριά, ζυμαρικά με λαχανικά.
Παραγγείλτε το on-line εδώ:
http://www.greeceandgrapes.com/wine-grapes/white-wine/white-wine-ampeloessa-limnos-organic-wines

Παρασκευή, 8 Νοεμβρίου 2013

Γκούλας, ένα πιάτο κομμένο και ραμμένο για ερυθρά κρασιά



Κόβουμε σε κύβους 1 κιλό μοσχαρίσιο μπούτι και το ροδίζουμε με λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φαρδιές
λωρίδες 2 πράσινες πιπεριές και τις προσθέτουμε στη κατσαρόλα για να τις σοτάρουμε σε δυνατή φωτιά μαζί με το κρέας και με 2 μεγάλα
ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Προσθέτουμε 200γρ. ντοματάκια κονκασέ, 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο, ½ κουταλάκι του γλυκού ξερό θυμάρι κι
άλλο τόσο δεντρολίβανο, ½ κουταλιά πάπρικα γλυκιά και αλάτι. Προσθέτουμε ζεστό νερό ή ζωμό ώστε να μισοσκεπάζει το φαγητό, αφήνουμε να
πάρει βράση, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για 1 ώρα και 45 περίπου, ώστε να μαλακώσει καλά το κρέας.
Σερβίρουμε το γκούλας κατά προτίμηση με πουρέ. Δείτε τις οινολογικές μας προτάσεις εδώ:


Τετάρτη, 6 Νοεμβρίου 2013

Διεθνής οινοκριτικός εξυμνεί Ελληνικό γλυκό κρασί από τη Σάμο



Γοητευμένη με ένα περιορισμένης παραγωγής κρασί, το Samos Nectar 1980, δείχνει η διακεκριμένη οινοκριτικός Jancis Robinson, στο οποίο μάλιστα έδωσε και την ψηλότερη βαθμολογία (19/20), ανάμεσα σε 41 κρασιά απ΄ολο τον πλανήτη.
Διαβάζουμε λοιπόν σχετικά μ΄αυτό στο Jancis Robinson.com: Τον περασμένο μήνα , ως μέρος των εορτασμών των εξηκοστών γενεθλίων του Ινστιτούτου Masters of Wine, οργανώθηκε μια πολύ ιδιαίτερη γευσιγνωσία από μια συλλογή από μερικά από τα πιο συναρπαστικά κρασιά που έχω ποτέ συναντήσει . Είχαν ομαδοποιηθεί ανάλογα με τη χώρα προέλευσης, η Γαλλία ( ασυνήθιστο ) είναι στο κάτω μέρος της λίστας με 16,7 , ενώ η Ελλάδα είναι στην κορυφή με 19 . Βεβαίως υπήρχε μόνο ένα ελληνικό κρασί από τα συνολικά 41 , και δεν είναι εμπορικά διαθέσιμο . Μόνο ένα βαρέλι έγινε απότην ρομαντικά ονομαζόμενη Ένωση Οινοποιητικών Συνεταιρισμών Σάμου, του Nectar 1980 και , όπως και πολλά άλλα κρασιά , δεν είναι απολύτως χαρακτηρισμένο ως ένα ενισχυμένο κρασί, το θέμα της δοκιμής .
Οι ενισχυμένοι οίνοι ενισχύονται με την προσθήκη αλκοόλης , ενώ αυτή η σπανιότητα από το νησί της Σάμου έγινε από την αποξήρανση στον ήλιο για 15 ημέρες ειδικά επιλεγμένων μικρόρογων σταφυλιών Muscat που καλλιεργούνται σε μεγάλο υψόμετρο , στη συνέχεια, διαβροχή των προκύπτουσας σταφίδας για μια εβδομάδα πριν από την ωρίμανση του ζυμωμένου υγρού σε δρύινα για 28 χρόνια πριν από την εμφιάλωση του στα τέλη του 2008 . Αυτό παρήγαγε ένα λαμπερό ερυθρωπό καστανόξανθο υγρό που μύριζε καραμέλα βουτύρου και υπαινίχθηκε στο να είναι ασθενικό πριν να εκτιναχτεί ευχάριστα, σε αντιστηρικτική αναζωογονητική κατάσταση χάρη στην πολύ όμορφα ισορροπημένη οξύτητα . Σε αντίθεση με τα περισσότερα από τα άλλα κρασιά – μερικά ήταν μέχρι 21 % αλκοόλ- αυτό ήταν μόνο 14,2 % , αλλά δεν νομίζω ότι το χαμηλό αλκοόλ έπαιξε κάποιο ρόλο στην ασυνήθιστα υψηλή βαθμολογία μου . Πολλά από τα υπόλοιπα αγαπημένα μου ήταν σχεδόν το ήμισυ τόσο ισχυρά και πάλι , όπως αυτό .
Οι σοδειές του εικοστού πρώτου αιώνα Νέκταρ Σάμου από την ίδια πηγή είναι σήμερα ευρέως διαθέσιμες και αξίζουν πολλά με κάτω από £ 10 το μισό μπουκάλι , αλλά δεν είναι τίποτα , τόσο περίπλοκο και ζωντανό όπως αυτό το παράδειγμα του 1980 – το οποίο υπογραμμίζει το σκοπό της γευσιγνωσίας . Οι παραγωγοί κλήθηκαν να επιλέξουν « θρυλικά » κρασιά αντάξια της 60ής επετείου . Κατά κάποιο τρόπο , το γεγονός ότι τα ενισχυμένα και άλλα ισχυρά και γλυκά κρασιά είναι τόσο ντεμοντέ λειτούργησε σχετικά υπέρ μας . Για πολλά από αυτά τα κρασιά δεν υπάρχει ακαταμάχητη εμπορική ζήτηση , και τείνουν να είναι εγγενώς ισχυρά . Σε όλο τον κόσμο , αν κρίνουμε από αυτή την δοκιμή, παραμονεύουν κρύπτες από μερικά από τα καλύτερα κρασιά του κόσμου που μαραζώνουν μακριά από την θέα και το επίκεντρο της δημοσιότητας – πολύ ισχυρά ή πολύ γλυκά για ευρεία προσοχή. (πηγή: o-gatos.webnode.gr)

Τρίτη, 5 Νοεμβρίου 2013

Πως να αφαιρέσετε την ετικέτα από ένα μπουκάλι κρασί



Υπάρχει μια σειρά από λόγους που μπορεί κανείς να θέλει να αποθηκεύσει ετικέτες κρασιού, από το να μας βοηθάνε να θυμόμαστε μπουκάλια που μας άρεσαν ιδιαίτερα, μέχρι τη χρήση τους για να  διακοσμήσουν την πόρτα στο κελάρι μας. Εδώ είναι μερικές μέθοδοι και συμβουλές για την εύκολη και αποτελεσματική αφαίρεση τους. Πρώτον, θυμηθείτε να κρατήσετε το μπουκάλι, είτε είστε σε ένα εστιατόριο είτε στο σπίτι . Αυτό το σημαντικό πρώτο βήμα μπορεί εύκολα να αγνοηθεί, ειδικά σε ένα εστιατόριο . Να μην ντρέπεσται να ζητήσετε από τον σερβιτόρο να σας φυλάξει το μπουκάλι . Το εστιατόριο θα είναι πιθανώς κολακευμένο (θα μπορούσε μέχρι και να βγάλει την ετικέτα για λογαριασμό σας) .
Αποθηκεύστε τα μπουκάλια σε περίοπτη θέση μέχρις ότου να ασοληθείτε μαζί τους. Γιατί σε μια εξέχουσα θέση; Μα γιατί αν τα βάλετε σε ένα υπόγειο θα τα ξεχάσετε. Για να αφαιρέσετε τις ετικέτες, δοκιμάστε πρώτα τη μέθοδο του φούρνου . Βάλτε τα άδεια, χωρίς φελλό, μπουκάλια στο φούρνο και προθερμάνετε στους 180 βαθμούς μέχρι τα μπουκάλια να ζεσταθούν - για 10 περίπου λεπτά. Αφαιρέστε - πολύ προσεκτικά - και οι ετικέτες θα απομακρυνθούν εύκολα από τη γυάλινη επιφάνεια. Βάλτε τις ετικέτες σε κηρόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη για περιτύλιγμα. Να είστε πολύ προσεκτικοί με τις ζεστές φιάλες. Αν η ετικέτα δεν αποκολλάται εύκολα, περιμένετε μέχρι η φιάλη να κρυώσει και δοκιμάστε τη μέθοδο με το ζεστό νερό.
Σε αυτή την περίπτωση, γεμίστε τον νεροχύτη της κουζίνας σας με ζεστό νερό. Επίσης πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα, γεμίστε τη με νερό και αφήστε το να βράσει. Στη συνέχεια, βυθίστε τα άδεια μπουκάλια στο νεροχύτη. Αφού παραμείνουν για λίγη ώρα στο νερό, κάποιες ετικέτες μπορεί ήδη να έχουν βγει και να επιπλέουν. Αν η ετικέτα δεν έχει βγει από μόνη της, ανασηκώστε και αδειάστε το μπουκάλι, τοποθετήστε το σε μια πετσέτα, και προσπαθήστε να βάλετε το νύχι σας κάτω από μια γωνία της ετικέτας. Είναι πολύ πιθανό να βγει αμέσως.
Αν η ετικέτα δεν υποχωρήσει, βάλτε αυτό το μπουκάλι - πολύ , πολύ προσεκτικά - στο βραστό νερό . Αυτό συχνά προκαλεί στις επίμονες ετικέτες να παραιτηθούν και να απομακρυνθούν από το γυαλί. Να έχετε ένα μεγάλο κουτάλι ή πιρούνι έτοιμο για να βγάλετε την ετικέτα έξω από το νερό. Όταν αφαιρέστε την ετικέτα, βάλτε την στο κηρόχαρτο ή στην πλαστική μεμβράνη για περιτύλιγμα. (πηγή: wallstreetjournal)

Δευτέρα, 4 Νοεμβρίου 2013

Deus White



Αχυρόξανθο χρώμα, με μικρό αναβρασμό, και με νόστιμη, μοσχατίζουσα μύτη με ίχνη από λίτσι, σταφύλι κι ανοιξιάτικα λουλούδια. Γευστικό και χαριτωμένο, με ωραία οξύτητα και ισορροπία, έντονα αρωματικό και νεανικό. Ο αφρώδης αυτός οίνος μπορεί να συνοδεύσει φρέσκα φρούτα, παγωτά ή πράσινες σαλάτες, δείτε περισσότερα εδώ:
http://www.greeceandgrapes.com/wine-grapes/sparkling-wine/sparkling-wine-deus-white-domaine-mega-spileo

Παρασκευή, 1 Νοεμβρίου 2013

Τάρτα με σταφύλια και ανθότυρο



Χτυπάμε σε ένα μίξερ την κρέμα γάλακτος με το ανθότυρο, το μέλι, τους κρόκους και το ένα ασπράδι, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στρώνουμε μια αντικολλητική φόρμα ή μια ταρτιέρα με το φύλλο σφολιάτας ώστε να καλυφτεί ο πάτος και τα πλαϊνά της φόρμας. Κόβουμε τα περισσεύματα της ζύμης στις άκρες και τρυπάμε τη ζύμη με πιρούνι σε διάφορα σημεία. Την αλείφουμε με το ασπράδι και απλώνουμε μέσα στη ζύμη το μείγμα
του ανθότυρου. Απλώνουμε στην επιφάνεια της κρέμας τα σταφύλια και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 °C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια της τάρτας και να ψηθεί η ζύμη. Αν στα μισά του ψησίματος η επιφάνεια ροδίσει, σκεπάζουμε τη τάρτα με αλουμινόχαρτο για να μη μας αρπάξει και συνεχίζουμε το ψήσιμο. Αφήνουμε τη τάρτα να κρυώσει καλά κι αν θέλουμε τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με ζάχαρη άχνη. Δείτε τι κρασιά μπορείτε να ταιριάξετε με αυτή τη συνταγή εδώ:
http://www.greeceandgrapes.com/index.php?route=product/food/product&food_id=92