Μους σοκολάτας με ξηρούς καρπούς

Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα. Όταν λιώσει προσθέτουμε το βούτυρο και το αλάτι κι ανακατεύουμε. Στο μεταξύ χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ, μέχρι να ασπρίσουν και να φουσκώσουν. Αναμιγνύουμε τα δυο μίγματα με απαλές, κινήσεις, για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Μοιράζουμε τη μους σε 4 μπωλ ή ποτήρια και γαρνίρουμε με τους ξηρούς καρπούς. Δείτε τις οινολογικές μας προτάσεις εδώ:

http://www.greeceandgrapes.com/index.php?route=product/food/product&food_id=98

Γιατί το κόκκινο κρασί δεν ταιριάζει με ψάρι;

Επιστήμονες ερεύνησαν και βρήκαν γιατί τα κόκκινα κρασιά δεν συνδυάζονται με τα θαλασσινά. Διαπίστωσαν ότι ευθύνεται ο σίδηρος, ο οποίος εξηγεί την αισθητηριακή αλλεργία μας στον συνδυασμό αυτόν.
Μπορεί να μην είναι η ανακάλυψη του αιώνα, όμως οι γαστρονόμοι του πλανήτη θα την εκτιμήσουν. Το ότι το κόκκινο κρασί δεν ταιριάζει με τα θαλασσινά είναι κάτι σαν θρησκευτικό δόγμα για τους γευσιγνώστες.
Ο λόγος είναι ότι ο συνδυασμός τους συνήθως δημιουργεί μια έντονη και δυσάρεστη ψαρίσια επίγευση. Η παραδοσιακή εξήγηση βασίζεται στην παρουσία των τανινών- χημικές ουσίες που κάνουν τα κόκκινα κρασιά στυφά.
Όμως πού και πού εμφανίζεται κάποιο κόκκινο κρασί που συνοδεύει ευχάριστα τα θαλασσινά. Με ποια κρασιά συμβαίνει αυτό, αποτελούσε ως τώρα μυστήριο που ακόμη και οι καλύτεροι σομελιέ δεν κατανοούσαν.
Την απάντηση έδωσε ομάδα ερευνητών της εταιρείας Μercian Corporation στην Καναγκάουα της Ιαπωνίας, με επικεφαλής τον Τακαγιούκι Ταμούρα, με μια σειρά πειραμάτων που δημοσιεύτηκαν στην επιθεώρηση «Journal of Αgricultural and Food Chemistry».
Όπως έγραψε το περιοδικό «Εconomist», που αναφέρθηκε στην εν λόγω έρευνα, οι ερευνητές ζήτησαν από επτά έμπειρους δοκιμαστές κρασιών να δοκιμάσουν κόκκινα και λευκά κρασιά τρώγοντας χτένια και να βαθμολογήσουν την παρουσία της ψαρίσιας επίγευσης σε μια κλίμακα από το μηδέν ώς το τέσσερα.
Στη διάρκεια τεσσάρων δοκιμών, τους προσφέρθηκαν με τυχαία σειρά 38 κόκκινα κρασιά, 26 λευκά, 2 σερί, ένα κρασί επιδορπίου, ένα πόρτο και ένα Μαδέρα.
Διαπιστώθηκε πως τα κρασιά με την εντονότερη ψαρίσια επίγευση ήταν αυτά με τα υψηλότερα επίπεδα σιδήρου και πως, όταν ο φυσικός σίδηρος στο κρασί εξουδετερωνόταν με κάποια χημική αντίδραση, η επίγευση εξαφανιζόταν όταν προσέθεταν σίδηρο, γινόταν εντονότερη. Τα άλλα μέταλλα δεν είχαν ανάλογο αποτέλεσμα στο κρασί.
Στο τέλος οι ερευνητές έριξαν απευθείας τα χτένια μέσα σε κρασιά και ανέλυσαν το διάλυμα που σχηματίσθηκε.
Διαπίστωσαν πως, εκτός του ότι μύριζαν ψαρίλα, τα διαλύματα που σχηματίσθηκαν από κρασιά με μεγάλη περιεκτικότητα σιδήρου περιείχαν αρκετά πτητικά συστατικά που δημιουργούν άσχημες οσμές ψαριού, λίπους, ελαίων, ακόμη και μανιταριών.
Η ειρωνεία είναι πως τα συστατικά αυτά σχηματίζονται από την αντίδραση του σιδήρου με τα μη κορεσμένα λιπαρά οξέα που κάνουν τα ψάρια πιο υγιεινά από το κόκκινο κρέας. (πηγή: pliroforiodotis.gr)

Οι Πενήντα Αποχρώσεις του Γκρι σε κρασί!

Αυτό είναι: Οι Πενήντα Αποχρώσεις του Γκρι τώρα και σε κρασί. Υπάρχει σε δύο διαφορετικές ποικιλίες: το White Silk, που είναι ένα μείγμα από Gewürztraminer και Sauvignon Blanc και το Red Satin που είναι Petite Syrah και Syrah combo. Άραγε θα έχει τις ίδιες πωλήσεις που έκανε η τριλογία; (πηγή:sugarme.gr)

Που βάζει το μπουκάλι με το κρασί ο ποδηλάτης;

Αν είστε ποδηλάτης και πάτε για κρασί, υπάρχει το εξάρτημα που βλέπετε για να μη πέσει το μπουκάλι. (πηγή: meacolpa.net)

Alfega Merlot

Λαμπερό κόκκινο-ρουμπινί χρώμα και βαθιά αρώματα κόκκινων φρούτων, όπως δαμάσκηνο, φραμπουάζ και βύσσινο, με νότες βανίλιας, ξύλου δρυός και μελάνι. Πλούσιο στόμα με τανικότητα, καλοδομημένο και με μακριά πιπεράτη επίγευση. Δείτε περισσότερες λεπτομέρειες για αυτή την ετικέτα εδώ:
http://www.greeceandgrapes.com/wine-grapes/red-wine/red-wine-alfega-merlot-domaine-hatzimichalis

Μοσχαράκι με μήλα στη κατσαρόλα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και τα σκόρδα μέχρι να ξανθύνουν. Τότε προσθέτουμε το κρέας και συνεχίζουμε το σοτάρισμα ώσπου να ροδίσει. Σβήνουμε με τη μπίρα, προσθέτουμε το πετιμέζι ή το μέλι και τα μπαχαρικά, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με όσο ζεστό νερό χρειάζεται για να καλυφθεί το κρέας. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για περίπου 1 ½ ώρα, ώστε να μαλακώσει αρκετά το κρέας. Προσθέτουμε τα μήλα και μαγειρεύουμε για περίπου 20 λεπτά ακόμα, προσέχοντας να μην μας λιώσουν. Συνδυάστε το μοσχαράκι με κόκκινο κρασί, δείτε τις προτάσεις μας εδώ:

http://www.greeceandgrapes.com/index.php?route=product/food/product&food_id=96

Το κόκκινο κρασί «ανεβάζει» την ερωτική διάθεση των γυναικών

Ιταλοί ερευνητές διαπίστωσαν ότι το επίπεδο της σεξουαλικής επιθυμίας είναι μεγαλύτερο στις γυναίκες εκείνες που πίνουν κάθε μέρα μέτριες ποσότητες κόκκινου κρασιού σε σχέση με όσες προτιμούν άλλα αλκοολούχα ποτά ή δεν πίνουν καθόλου αλκοόλ.

Η έρευνα, η πρώτη του είδους της διεθνώς, που μελέτησε τη συσχέτιση της κατανάλωσης κόκκινου κρασιού με τις γυναικείες σεξουαλικές ορμές, πραγματοποιήθηκε από γιατρούς του πανεπιστημίου της Φλωρεντίας. Στην έρευνα, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό σεξουαλικής ιατρικής Journal of Sexual Medicine, έλαβαν μέρος 800 γυναίκες ηλικίας 18 – 50 ετών.

Οι γυναίκες χωρίστηκαν σε τρεις ομάδες: η πρώτη περιλάμβανε όσες έπιναν ένα έως δύο ποτήρια κόκκινο κρασί τη μέρα, η δεύτερη όσες έπιναν λιγότερο από ένα ποτήρι ημερησίως είτε κρασιού είτε οποιουδήποτε άλλου αλκοολούχου ποτού, και η τρίτη ομάδα όσες περιορίζονταν στο…τσάι.

Οι γυναίκες με ημερήσια κατανάλωση πάνω από δύο ποτήρια κρασιού εξαιρέθηκαν από την έρευνα για να αποφευχθούν οι πιθανές παρενέργειες της μέθης.

Οι εθελόντριες συμπλήρωσαν αναλυτικά ερωτηματολόγια για τη σεξουαλική ζωή τους. Όπως διαπιστώθηκε, οι γυναίκες της πρώτης κατηγορίας πέτυχαν «σκορ» 27,3 μονάδων, της δεύτερης 25,9 μονάδες και της τρίτης 24,4 μονάδες. Συμπέρασμα: Το κόκκινο κρασί «ανεβάζει» τη σεξουαλική διάθεση μιας γυναίκας.

Ο ακριβής μηχανισμός που το κόκκινο κρασί κάνει το «θαύμα» του είναι ακόμα άγνωστος. Σύμφωνα με τους ιταλούς επιστήμονες, μια πιθανή ερμηνεία είναι ότι το κόκκινο κρασί περιέχει αντιοξειδωτικές χημικές ουσίες που διευρύνουν τα αιμοφόρα αγγγεία και συνεπώς αυξάνουν τη ροή του αίματος σε περιοχές-κλειδιά του σώματος, βελτιώνοντας έτσι τη σεξουαλική λειτουργία.

Οι ερευνητές μάλιστα δήλωσαν ξαφνιασμένοι από το γεγονός ότι οι γυναίκες της πρώτης κατηγορίας (που έπιναν ένα-δύο ποτηράκια κρασί τη μέρα) ήσαν κατά μέσο όρο μεγαλύτερης ηλικίας από τις γυναίκες των άλλων δύο ομάδων. Αν και υποτίθεται ότι η σεξουαλική διάθεση υποχωρεί με το πέρασμα των χρόνων, πιθανότατα το κρασί αντισταθμίζει την επίδραση της ηλικίας. (πηγή: philenews.com)